Produzenten-Portrait
Elmerhof, Davos Wolfgang
Feb
Auf dem Wolfgangpass bei 1680 m.ü.M liegt der Elmerhof umgeben von Wiesen und Weiden. Mit einer traumhaften Aussicht und der Ruhe haben wir ein kleines Paradies.
Unsere 1. Spezialität: Truten
Einmalig in Davos. Wir haben ca. 85 Stück und werden nicht vergrössern. Nur so ist garantiert, dass unsere Tiere genug Platz, Auslauf und frisches Futter haben.
Vitalone Kälber sind unsere 2. Spezialität
Sie haben ein Lebendgewicht von 290- 340kg und zwischen 8-10 Monate alt. Nebst Kuhmilch, erhalten sie auch Heu, Gras und oder Silage. Das Fleisch ist sehr zart und im Geschmack ähnlich dem Rindfleisch von älteren Tieren.
Unsere 3. Spezialität sind Wurstwaren und Trockenfleisch
Platz 1 belegt der Energie-Powersalsiz. Er ist unvergleichlich. Einzigartig. Die Powerwurst ist aus vielen natürlichen Produkten hergestellt, die einen vitalisierenden Effekt haben. (Maca, Acerola, Chia) Die dipl. Drogistin Helene Elmer ist Erfinderin der Superwurst.
Unsere Wurstwaren wie Cervelats, Huuswurst und Fleischkäse sind besonders schmackhaft. Sie haben einen gerningen Anteil an Schweinefleisch (möglichst nur Speck) und bei der Herstellung wird weniger Eis benutzt als in der herkömmlichen Fleischereiindustrie. Unser Rindfleisch für die Würste ist 1.Klasse und könnte auch problemlos als Hackfleisch genutzt werden. Auf die Zugabe von Innereien wird bei uns verzichtet.
Für die Trockenfleischprodukte wie Bindenfleisch, Mostbröckli und Salsiz brauchen wir das Fleisch einer Kuh, die im Sommer auf der Alp gewesen ist und keine Milch mehr gegeben hat. So haben die Muskeln Zeit sich zu regenerieren und das Fleisch ist “frisch gewachsen.” Das Fleisch ist somit zarter und ist mit mehr frischem Fett durchwachsen.
Sortiment: Frischfleisch vom Rind, direkt ab Schlachthof, ganze und hallbe Schlachtkörper, Geflügel, Schwein im Mischpaket oder einzeln, diverse Wurstprodukte, diverse Trockenfleischprodukte.